仲夏狂想曲

    

    到了中秋節除了烤肉賞月吃月餅之外，最應景還有一樣東西那就是文旦了。

    各位應該都有摘過蘋果橘子水蜜桃，也採過草苺葡萄，但採過文旦柚子的經驗，應該不多吧。今天剛好有個千載難逢之機會，我有個廠商也是朋友她們家剛好是種文旦的，於是應著大家要求，驅車前往文旦聖地—台南麻豆。

                                                老闆的果園
 

    文旦在採摘之後還不是最好吃的時候，要經過一段「辭水」過程。辭水俗語就是消水，表皮多餘的水分會蒸發，使原為淡綠色的外皮轉變為黃綠色，此時文旦的甜度會相對提高，「辭水」過程通常為一周至十日，將文旦堆放在陰涼通風好的地方，每天還用畚箕幫它們翻翻身，老闆還用電風扇吹呢，這群柚子真是好命。



看到那麼多柚子，大家都瘋了....

PS 這群柚子還是經過認證的喔，有產銷履歷農產品驗證標章，現在競爭激烈，無論各行各業，如果沒有經過認證還稱不上是達人呢!!

 


老闆的小孩幫忙裝箱

   

    台灣俗語說「輕柑重柚」，這就是挑選柚子的準則。所以首先可先秤一下文旦的重量，再慎選皮薄、上窄下寬，底平的文旦，除此之外，文旦的表皮，毛孔越細越好，挑選文旦時看外型，文旦表皮須光滑細緻、能具有光澤。

    要注意表皮最好不要有破損，如果破損細菌很有可能從表面侵蝕到果肉內部，而破壞了原來的美味，甚至無法食用了。



白柚需套起來，被蜂螫了就不太好了


收穫滿滿的一天